Schaffhauser Bölletünne

Zutaten

Teig

• 200g Mehl
• ½ KL Salz
• 70g Butter
• 1dl Wasser 

Belag

• 4 Zwiebeln
• 1 KL Butter
• 100g Speckwürfel
• 1 EL Stärkemehl
• 3dl Rahm
• 2 Eier
• Salz

Zubereitung

• Mehl und Salz vermischen, kalte Butter stückweise beifügen und verreiben, nach und nach kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten – aber nicht kneten.
• Mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Für den Belag Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Butter andünsten, Speckwürfeli beigeben und mitdünsten.
• Teig rund auswallen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes, rundes Blech geben. Rand etwas hochziehen, Boden mit der Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen.
• Stärkemehl mit wenig Rahm anrühren, Eier und restlichen Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, über die Zwiebel-Speck-Mischung giessen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 40 Minuten backen.

Tipps

• Heiss mit Salat servieren.
• Eignet sich auch als Beilage zu einem feinen Apéro mit Weisswein.