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Aktuelles aus den Pärken

Die Schweizer Pärke am Salon Goûts & Terroirs 2024

Die Genussmesse «Salon Suisse des Goûts et Terroir» findet vom 30. Oktober bis am 3. November in Bulle (FR) statt. 

Schweizer Wanderwege: 10 Herbstwanderungen in den Schweizer Pärken

Die Herbstedition der Broschüre «Wandern» der Schweizer Wanderwege stellt zehn Herbstwanderungen in den Schweizer Pärken vor.
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Kräuterforelle

aus dem Naturpark Doubs

Gang: Hauptspeise
Park: Parc du Doubs

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

  • 4 Forellen aus dem Doubs
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • 150g Butter
  • 2dl Rahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Sauce die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Kräuter hacken.
  • Die Zwiebeln in 50g Butter andünsten, anschliessend die Kräuter dazugeben und den Rest der Butter schmelzen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Für die Forellen ein paar Tropfen Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
  • Die Forellen in die Bratpfanne geben und darin salzen und pfeffern.
  • Die Forellen, je nach Grösse, auf beiden Seiten 8 - 12 Minuten dünsten.
  • Die Forellen in Tellern anrichten und mit der Kräutersauce beträufeln.

Tipp

  • Die Forellen mit Salzkartoffeln und einem saisonalen Gemüse servieren.

 

Autorin:

Natascha Stauffer 
Vereinigung der Neuenburger Bäuerinnen

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